黑杜酒

黑杜酒

推薦理由：

黑杜酒產于江陰，又稱江陰黑酒，是用糯米釀制而成，視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，富含氨基酸、蛋白質及多種微量元素等，利于吸收，具有理氣養血、舒筋活絡、健脾開胃等作用，飲后補血健脾，多為孕婦產后調經活血之用，因此品列江南文化名酒，榮獲非物質文化遺產傳承企業，并于2013年正式榮獲地方首批老字號。ZE321便民網

【歷史起源】ZE321便民網

黑杜酒又稱江陰黑杜酒，相傳由“酒仙” 杜康所創，故得名。當年杜康在家鄉以高粱、玉米等糧食釀制出著名 的“杜康酒”后，偕同好友劉伶云游四海，來到江南，并隱居于江陰城東。杜康用江南糯米經蒸熟后發酵釀制的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。ZE321便民網

【原料與材料】ZE321便民網

糯米，小麥，枸杞，紅棗，香菇，飲用水ZE321便民網

【加工工藝】ZE321便民網

黑杜酒選取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加攤”的傳統工藝配制，繼傳統的多次喂飯發釀制而成， 在生產過程中使用精米炒色成黑色米汁調入，自然發酵，酒色黑褐，口味醇厚，酒香濃郁，成酒后加添秈米炒汁。ZE321便民網

【品質特征】ZE321便民網

黑杜酒酒色澤濃黑透亮，嗅之香味濃郁，酒度較低，糖分適中，入口 甜而不膩，甘香醇和。【品鑒指南】ZE321便民網

1、直接飲用；ZE321便民網

2、江陰民間以核桃肉浸黑杜酒，蒸后供產婦調補營養。ZE321便民網

3、美味一絕：“耘林”黑杜酒性溫 ，絕配大閘蟹、海鮮、肉食等大寒大葷之物，實為去除胃寒的絕品佳釀。ZE321便民網

4、秋冬強補：以“耘林”黑杜酒為原料，熬制固元膏，具有補氣益血之功效；ZE321便民網

5、養生保?。核募究捎?，每日50-100ml，具有熱身活血、強身健體之效；ZE321便民網

6、開胃健脾：加烏梅，“耘林”黑杜酒醇厚，烏梅味甘酸，侵泡或是熏煮飲用，入味微甘酸，可開胃健脾；ZE321便民網

7、中藥浸泡：“耘林”黑杜酒是調制酒中的上品，在醫藥上是非?？少F的藥引子，中藥處方中可常用黑杜酒浸泡，燒煮一些中草藥或調制各種藥丸藥酒。ZE321便民網

8、產后補血養氣：以核桃肉、芝麻加“耘林”黑杜酒煮后飲用，或雞蛋2枚以“耘林”黑杜酒煮熟即食，俗稱“月子酒”。ZE321便民網