江陰馬蹄酥

江陰馬蹄酥

推薦理由：

馬蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿制鎮江同名糕點，并經改進成面。該產品采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵后制成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。馬蹄酥是外出旅行喜帶的輕便食品，也是饋贈親友的禮品。它是燥熱物品，飴糖又有營養，用麻油炸過，又是婦女“坐月子”的熱補品。 2Bw21便民網

【歷史起源】2Bw21便民網

馬蹄酥原為唐代的宮廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇后回家鄉陜西省探親時，攜帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉親們嘗后贊嘆不已，經皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學制作此佳點的工藝，后來傳入民間。唐代開辟閩疆，這種宮廷佳點隨南下人員傳入閩南。2Bw21便民網

【品質特征】2Bw21便民網

江陰馬蹄酥四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。2Bw21便民網

【口味特點】2Bw21便民網

江陰馬蹄酥酥脆餡甜。2Bw21便民網

【主要食材】2Bw21便民網

江陰馬蹄酥采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵后制成。2Bw21便民網

【制作工藝】2Bw21便民網

分酥皮、拌餡等制作工序，揉全后貼在豎爐壁上烘烤。2Bw21便民網

【食用方法】2Bw21便民網

直接食用或用開水泡開后食用。2Bw21便民網